“Voglio un dolce che si adatta ad ogni occasione”
Per chi entra nella nostra pasticceria, la Corona è una presenza familiare. E per noi è una di famiglia, una creazione che affiniamo di generazione in generazione. È una pasta sfoglia lievitata con un cuore di tanta frutta secca: mandorle, noci, pistacchi, nocciole. E uvetta macerata nel rhum. Come la facciamo? Partiamo da un impasto per la prima lievitazione, poi lo arricchiamo della frutta secca e dell’uvetta, lo arrotoliamo a creare una trecia e lo lasciamo alla seconda lievitazione. A quel punto è pronto ad andare in forno, spennellata con glassa di rhum, zucchero e granella di pistacchio. Una lavorazione tradizionale, che per tempi e metodi ricorda quella dei grandi lievitati da forno. Come gustarla? Perfetta a merenda con un thé, oppure servita a fine pasto con un vino passito, un Moscato d’Asti o un Prosecco aromatico.
